En 1991, José Luis Guirao Piñeyro, jeune vétérinaire, décide de quitter l’Espagne pour proposer ses connaissances dans d’autres pays. Sa première destination sera Battambang au Cambodge, où il décide de s’allier à l’ONG française Action Nord Sud pour créer des fermes communautaires destinées aux réfugiés victimes des Khmers Rouges. Le Cambodge est alors un pays détruit par la guerre et les victimes sont nombreuses. Face à cette situation José Luis décide d’agir.

Il ouvre, en 1994, un centre pour accueillir les familles qui avaient perdu ou quitté leur maison pendant la guerre. Il baptise ce centre « Ptea Teuk Dong » qui signifie la maison de l’eau de coco en cambodgien. Ce nom vient de l’utilisation de l’eau de coco comme sérum intraveineux pour soigner les blessés durant la guerre. Ptea Teuk Dong, ou la maison de l’eau de coco, entend ainsi “guérir les blessures des familles” qui l’occupent et leur donner l’espoir d’une vie nouvelle.

C’est ainsi que vit le jour la première Casa del Agua de Coco !

Après son séjour au Cambodge, José Luis essaie de créer au Rwanda, pays alors en pleine guerre civile entre les tribus tutsi et hutu, un centre d’accueil pour orphelins. Cependant le projet n’aboutit pas car le gouvernement rwandais décide de chasser les ONG du pays pour éviter qu’elles soient témoins des massacres qui s’y déroulaient.

C’est en 1996 que José Luis choisit de s’installer à Madagascar, plus précisément à Fianarantsoa dans le centre de l’île. Il retrouve à Fianarantsoa des caractéristiques similaires à Battambang : quelques 150 000 habitants et une population frappée par la famine et ignorée par son gouvernement.

En Mai 2001, la Casa del Agua de Coco s’envole destination Salvador de Bahia au Brésil pour mettre en place un projet sanitaire et de formation pour adolescents et mères de famille qui risquaient de tomber dans la prostitution. Ce projet s’est achevé en 2005.

En 2003, José Luis crée à Madagascar, dans la ville de Tuléar, l’ONG Bel Avenir. Cette ONG malgache est la contrepartie locale de La Casa del Agua de Coco depuis six ans.

Depuis janvier 2008, les ONG La Casa del Agua de Coco, Bel Avenir et les Amis de Bel Avenir, se sont réunies pour créer la Fondation Agua de Coco. La Fondation a été créée pour mieux coordonner et organiser ses actions afin de mieux répondre aux besoins des bénéficiaires et d’améliorer la qualité des projets.